Grafschafter Produkte

Gefüllte Putenbrust mit Goldsaft Rotkohl

Für 4-6 Portionen

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Putenbrust waschen, trocken tupfen, eine Tasche einschneiden und die Putenbrust von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zwiebeln abziehen und mit den Backpflaumen würfeln. Backpflaumen, die Würfel von zwei Zwiebeln, Frischkäse und Grafschafter Goldsaft vermischen, in die Taschen füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder kleinen Holzspießen fixieren.

Putenbrust in erhitztem Öl in einem backofengeeigneten Bräter anbraten. Pastinaken und Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden, mit der restlichen Zwiebel dazugeben und ebenfalls anbraten. Brühe angießen und abgedeckt ca. 90-100 Minuten schmoren. Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen, Zwiebel abziehen, beides raspeln und in erhitztem Schmalz andünsten.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel würfeln, dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, Essig, Grafschafter Goldsaft und Brühe zufügen, abgedeckt ca. 50-60 Minuten garen und mit den Gewürzen abschmecken.

Putenbrust herausnehmen und warm stellen, Bratensaft durch ein Sieb gießen, mit Saucenbinder andicken und mit den Gewürzen abschmecken. Putenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce, Rotkohl und nach Wunsch mit Kartoffelklößen servieren.

Garzeit: 90-100 Minuten

kJ/kcal: 2175/520
Zubereitungszeit:

ca. 70 Minuten

Zutaten

1 kg Putenbrust
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Majoran, gerebelt
3 Zwiebeln
8 Backpflaumen
50 g Frischkäse
2 EL Grafschafter Goldsaft
2 EL Speiseöl
2 Pastinaken
2 Möhren
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl:
1 Rotkohl (ca. 1 kg)
1 große Zwiebel
2 EL Schmalz
2 Äpfel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
2 Wacholderbeeren
je 6-7 EL Apfelessig und Grafschafter Goldsaft
300 ml Brühe
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
ca. 3 EL dunkler Saucenbinder

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