










[4 Portionen]
1 kg Rindfleisch (aus der Hüfte)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Möhre
125 ml Rotweinessig
125 ml Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
1 TL Pfefferkörner
einige Wacholderbeeren
3 EL Butterschmalz
3 EL Grafschafter Goldsaft (Zuckerrübensirup)
Saucenbinder, dunkel
50 g Rosinen
1 Prise Cayennepfeffer