Süß-saure Hühnersuppe "Bejing"

Zutaten

[4 Portionen]

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Sellerie
1 Möhre
1 kleine Stange Lauch
1 kleine Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 EL Butter
1 Liter Hühnerbrühe
2 Hähnchenbrustfilets
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Olivenöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Grafschafter Goldsaft
2 EL Reisessig
3 EL Sojasauce
1-2 TL Speisestärke

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Sellerie und Möhre schälen. Lauch und Zucchini putzen, Paprikaschote halbieren und putzen. Gemüse waschen, in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in erhitzter Butter andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 10-15 Minuten garen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Öl von Seite ca. 4-5 Minuten braten. Suppe mit Ingwer, Grafschafter Goldsaft, Essig und Sojasauce abschmecken. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden. Suppe in Tellern anrichten, Hähnchenbrustfiletscheiben einlegen und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.

kJ/kcal: 900/215

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten