Frühlingsrollen mit Gemüse

Zutaten

[4 Portionen]

2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Möhren
3 Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Chilischote
250 g frische Sojasprossen
1 Dose Bambussprossen (= 425 ml)
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
2-3 EL Sesamöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 TL 5-Gewürzepulver
1 EL Reisessig
2 EL Grafschafter Karamell
Außerdem:
1 Packung Frühlingsrollenteig (fertig käuflich = 100 g)
1 Eiweiß
Fett zum Ausbacken
100 g süß-saure Chilisauce

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel abziehen, Knoblauch zerdrücken und Zwiebel würfeln. Möhren schälen, mit den Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Schote waschen und fein würfeln. Sojasprossen waschen und Bambussprossen abtropfen lassen. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel in erhitztem Öl andünsten, restliches Gemüse dazugeben und ebenfalls andünsten. Gemüse unter gelegentlichem Rühren ca. fünf Minuten garen und mit den Gewürzen und Grafschafter Karamell pikant abschmecken. Teig nach Packungsanweisung vorbereiten, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und den Teig mit der Füllung belegen. Die Teigplatten aufrollen, dabei die Ränder einschlagen und gut andrücken. Frühlingsrollen in erhitztem Fett goldbraun ausbacken und mit der Chilisauce servieren.

kJ/kcal: 1547/369

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten