Partysalat Toskana

Zutaten

[4 Portionen]

1 kleiner Kopf Lollo Bionda
100 g Rucola
1 Glas Artischockenherzen (= 180 g)
150 g Kirschtomaten
150 g italienischer Mortadella, in dünnen Scheiben

Für das Dressing:
1/2 Bund Dill, gehackt
100 ml Gemüsebrühe
75 ml Balsamicoessig
3 EL Grafschafter Goldsaft (Zuckerrübensirup)
3 EL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 ml Olivenöl

Zubereitung

Lollo Bionda in Blätter zerteilen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola waschen und putzen. Artischocken abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Dill waschen, trocken tupfen, fein hacken und mit den übrigen Zutaten für das Dressing verrühren. Dressing mit den Salatzutaten vermischen, mit den Gewürzen abschmecken und Salat servieren.

kJ/kcal: 1351/322

Zubereitungszeit: 20 Minuten