Frankfurter Kranz mit Erdbeeren

Zutaten [16 Stücke]

Für den Teig:
140 g Butter
170 g Zucker
1 Päckchen Zitronenzucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Mehl
70 g Speisestärke
2 TL Backpulver
3 EL Milch
Fett für die Form

Für die Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Eigelb
500 ml Milch
5 EL Grafschafter Karamell (=100 g)
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Kokosfett
200 g Butter
50 g Puderzucker
250 g Erdbeeren
100 g Haselnusskrokant

Zubereitung

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Zitronenzucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechseln mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Kranzform geben und ca. 35-40 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Kuchen ca. zehn Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Vanillepuddingpulver mit Eigelb und etwas Milch glatt rühren, restliche Milch mit Grafschafter Karamell, Vanillezucker und Kokosfett aufkochen. Puddingpulver einrühren, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen. Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise darunter ziehen. Erdbeeren waschen, putzen, einige Früchte für die Garnitur beiseite stellen und den Rest in Scheiben schneiden. Kranz zweimal waagerecht durchschneiden, die untere sowie die mittlere Lage mit Vanillecreme bestreichen und mit Erdbeerscheiben belegen. Kranz zusammensetzen, rundherum mit der Creme bestreichen und dick mit Haselnusskrokant bestreuen. Restliche Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf den Kranz spritzen. Mit restlichen Erdbeeren belegen und gut gekühlt servieren.

kJ/kcal: 1694/ 404 Pro Stück

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten