Saftiger Gewürzkuchen

Zutaten

[16 Stücke]

Für den Teig:
150 g Butter
75 g Zucker
4 EL Grafschafter Goldsaft (Zuckerrübensirup)
3 Eier
125 g Mehl
125 g Speisestärke
2 TL Kakaopulver
1 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Zimt, gemahlen
2 gestrichene TL Backpulver
50 g gehackte Schokolade
1 kleine Dose Aprikosen (= 425 ml)
Fett und Grieß für die Form
150 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Grafschafter Winterzauber Birne

Für die Dekoration:
1-2 EL Haselnusskrokant
20 g weiße Schokolade
50 g rote Belegkirschen
20 g gehackte Pistazien
1-2 EL Puderzucker

Zubereitung

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit Zucker und Goldsaft schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren, zum Schluss die gehackte Schokolade zufügen. Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Teig in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Kastenform (Länge 25 cm) füllen, mit den Aprikosen belegen und ca. 50-60 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Gebackenen Kuchen anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Aprikosenkonfitüre mit Grafschafter Winterzauber Birne verrühren, erhitzen, durch ein Sieb streichen und den noch warmen Gewürzkuchen damit überziehen. Den unteren Rand des Kuchens mit Haselnusskrokant bestreuen und den Kuchen erkalten lassen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Späne abziehen. Kuchen mit Schokospänen, Belegkirschen, Pistazien und Puderzucker verzieren.

kJ/kcal: 1091/260

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Backzeit: ca. 50-60 Minuten