Zubereitung

Brot
Hefe zerbröckeln und mit 3 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup in 450 ml lauwarmes Wasser geben und unter Rühren auflösen. Beide Mehlsorten, 80 g Sonnenblumenkerne, 80 g Leinsamen und 2 TL Salz in eine große Schüssel geben. Hefewasser und Apfelessig zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.
30 g Sonnenblumenkerne gleichmäßig in einer gefetteten und bemehlten Kastenform (30 cm lang) verteilen, Teig einfüllen und glattstreichen. Restliche Sonnenblumenkerne und Leinsamen darüberstreuen und etwas andrücken. Teig ohne Vorheizen im Backofen auf unterer Schiene (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) 55–60 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. 
 

Hummus
Für das Hummus die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken, 350 g Rote Bete grob würfeln.
Kichererbsen - bis auf 4 EL zum Garnieren-, geschnittene Rote Bete, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Tahini mit einem Hochleistungsstandmixer glatt pürieren. Mit restlichem Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel und übrigem Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup würzen. Restliche Rote Bete fein würfeln.

Brot in Scheiben schneiden und mit Hummus, Roter Bete, übrigen Kichererbsen und Kresse garniert servieren.