Zubereitung

Kohl putzen, waschen und Strunk keilförmig herausschneiden. Kohlkopf ca. 4 – 5 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, herausheben und die äußeren 12 Blätter ablösen. Restlichen Kohl vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden.

Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Pilze, Kartoffeln und Kohlstücke zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. Tomatenmark zugeben und ca. 2 Minuten mit anrösten. Mit Brühe, Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup und Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Einen Bräter (ca. 4 l) fetten und mit 1/3 Kohlblätter auslegen. Die Hälfte der Hackmasse darauf verteilen und mit 1/3 Kohlblätter belegen. Restliche Hackmasse darauf geben und mit den übrigen Kohlblättern abdecken. Mit restlichem Öl beträufeln und mit Thymian bestreuen.

One-Pot abgedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C /Umluft: 180 °C) auf unterster Schiene ca. 45 Minuten garen. Den Deckel abnehmen und weitere ca. 15 Minuten garen. Bräter aus dem Ofen nehmen, mit Meersalz bestreuen und servieren.