Romana Salatherzen mit süß-saurem Apfelkraut-Dressing, gerösteten Nüssen und Ziegenfrischkäsebällchen
Für 4 Personen
Zutaten
4 Romana Salatherzen
15g Cashewkerne
1 Bd Schnittlauch
300g Ziegenfrischkäse
3 Eßl weißer Balsamico Essig
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
15g Pinienkerne
15g Macadamianüsse
1/2 Gurken in feine Scheiben geschnitten
2 Eßl Grafschafter Obstwiese Apfelkraut
2 Eßl hochwertiges Olivenöl
1 Tl geröstete Sesamsaat
Zubereitung
Die Nüsse auf einem Blech im Ofen bei 180 Grad ca. 8 Minuten rösten, bis diese eine goldbraune Farbe angenommen haben. Die Salatherzen vierteln und waschen und gut abtropfen lassen. Den Ziegenfrischkäse in 12 Portionen teilen, kleine Bällchen rollen und diese in dem fein geschnittenen Schnittlauch und Sesam wenden.
Dressing:
Obstwiese Apfelkraut in einem Topf auf dem Herd leicht erwärmen, dann Essig und Olivenöl hinzugeben.
Salatherzen mit dem Dressing marinieren und anrichten. Gurkenscheiben zwischen den Salat schieben. Die Käsebällchen und die Nüsse auf dem Salat verteilen. Mit Schnittlauchspitzen garnieren.