In 8 Schritten von der Rübe in den Becher

1. Rohstoffe anliefern und annehmen

Unsere Vertrags-Landwirte liefern die frisch geernteten Zuckerrüben auf Termin an die Grafschafter Krautfabrik. Dort werfen wir einen prüfenden Blick auf die Zuckerrüben, bestimmen ihren Zucker- und Schmutzgehalt und laden sie dann auf dem Lagerplatz ab.

2. Rüben waschen

Über wasserführende Schwemmrinnen schicken wir die Zuckerrüben dann quasi durch die Waschstraße: Hier heißt es zunächst Erde abwaschen, Steine aussortieren und Blattgrün entfernen, bevor die Zuckerrüben mit warmen Kondensat weiter gereinigt werden.

3. Rüben zerkleinern

Nach der Rübenwäsche befördern wir die sauberen Zuckerrüben in den Rübenbunker und von dort aus in die Schneidemaschine. Sie zerkleinert die Rüben in fingergroße Rübenschnitzel.

4. Kochen und dämpfen

Die kleinen Rübenschnitzel werden nun in einem Maischebehälter weich gekocht. Danach kommen sie für mehrere Stunden in unsere Kochanlage. Bei diesen Dämpfen verwandelt sich die in den Rüben enthaltene Saccharose zum Teil in Glukose und Fruktose (Invertzucker).

5. Pressen, pressen, pressen

Der durch das Dämpfen entstandene Rübenbrei wird jetzt unter hohem hydraulischem Druck durch Filtertücher gepresst. Heraus kommt dabei der Rohsaft.

6. Rohsaft reinigen

Der Rohsaft wird auf mechanischem Weg von nahezu allen festen Teilchen befreit. Anschließend kommt er als sogenannter Klarsaft in die Verdampfanlage.