Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und für ca. 5 min. vorgaren.
Zwiebeln fein hacken und mit dem Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.
Den Bergkäse fein reiben und beiseitelegen. 
Brezeln grob zerteilen und mit der Lauchmischung in die gebutterte Auflaufform schichten.
Milch, Sahne, Eier, Original Grafschafter Goldsaft, 130 g Bergkäse, Kräuter und Gewürze in einer Schüssel verquirlen.
Guss über die Brezelmischung geben und alles vorsichtig vermengen. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Brezeln die Flüssigkeit aufnehmen können. Mit restlichem Bergkäse bestreuen und Mini-Brezeln auflegen.
Brezel-Auflauf 35–40 Minuten (180°C) goldbraun backen und servieren.