Zubereitung

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und währenddessen Schokolade und Butter in einem heißen Wasserbad vollständig schmelzen. Die Eier, Zucker und den Goldsaft mit dem Mixer verrühren. Die geschmolzene Butter-Schokolade-Mischung zu der Eier-Zucker-Goldsaft-Mischung geben und alles gut vermengen. Mehl, Backpulver und das Matcha-Pulver hinzugeben und zu einer feinen Masse verquirlen. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Etwa 1/3 der Walnüsse für die Dekoration aufbewahren, der Rest wird in den Teig eingerührt.

Den Teig in gefettete Muffin-Förmchen, Tassen oder Glas-Förmchen geben und gleichmäßig verteilen. Jede Portion wird mit Walnusskernen dekoriert. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft für etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins eine leichte Braunfärbung bekommen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Cupcakes werden entweder direkt aus der Form herausgelöffelt oder gestürzt und auf einem Teller serviert! Anschließend mit Grafschafter Goldsaft und gehobelter Schokolade verzieren.