Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Für die Käsecreme Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Puddingpulver, Zitronensaft, Vanillezucker und  40 g Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren. Beiseitestellen. 

Pistazien grob hacken, ca. 20 g für die Dekoration zur Seite legen.

Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Zucker, Eier, 120 g Mehl, Kakaopulver, Salz und 50 g Grafschafter Goldsaft in einer großen Schüssel verrühren. Dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Gehackte Pistazien (bis auf die zur Dekoration) in den Teig geben und unterheben.

Die Hälfte des Brownie-Teigs in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und glatt streichen. Dann die Cheesecake-Creme vorsichtig darauf verteilen und glatt streichen. Die zweite Hälfte des Brownie-Teigs darübergeben und ebenfalls verstreichen. Mit einem Löffel oder einer Gabel vorsichtig durchziehen, damit sich die beiden Teige leicht vermischen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35–40 Minuten bei backen. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Dann den restlichen Grafschafter Goldsaft darüberpinseln und mit den beiseitegestellten Pistazien bestreuen. In ca. 12 Stücke schneiden und servieren.